Guide des tablettes de chocolat

Il est impossible de résister au plaisir de déguster un chocolat. Son parfum séduit, son goût transporte. Un morceau de ce délice posé sur la langue peut affoler les sens et même secouer tout un village, comme c’est le cas dans le film français « Chocolat »: une descendante des Mayas ouvre en plein carême une boutique dans un village conservateur; ses habitants sont capables de rompre le jeûne et de perdre la tête pour un petit morceau de leur chocolat préféré.

 

Il y a quelques années qu’en Équateur on trouve tout un éventail de tablettes qui mettent à profit le cacao produit dans le pays. Il y en a pour tous les goûts: pour les palais qui préfèrent le goût amer, le fruité ou le sucré.

 

 


Voici un guide des principales tablettes équatoriennes.




 

PACARI

C’est l’une des plus célèbres marques de chocolat au monde. Une partie de ses produits est confectionnée à base de cacao bio de la communauté de Santa Rita, Archidona (Napo). Cette marque organise des dégustations pour faire goûter ses différentes variétés. Elle propose, entre autres, du chocolat naturel et également parfumé à la citronnelle, à la verveine, au sel en grain, au piment et aux pétales de rose.
 
Distinctions: La marque s’est vue octroyée 107 distinctions nationales et internationales, dont la plus remarquable est la médaille d’or de l’International Chocolate Awards, de 2012 à 2015.

CAONI

 
 
La marque propose du chocolat noir et du chocolat au lait. Le chocolat noir, avec 55% et 77% de cacao, est classé en fonction de la province d’origine de la matière première: Manabí équilibré (ni amer ni suret), Los Ríos (intense dès la première bouchée) et Esmeraldas (piquant et floral). Sa ligne de tablettes au lait permet de choisir par exemple le chocolat au café, aux fruits de la passion, au lait et aux noix de macadamia.
 
Distinctions: La tablette Esmeraldas 77% a reçu le prix “La Gran Barra Dorada” du concours Ecuador Chocolate Awards.

KALLARI

 
 
Élaboré avec le cacao que cultivent des familles indigènes de la province du Napo, en Amazonie. Cette tablette se trouve dans les chocolateries à l’étranger depuis 2008. Elle propose deux lignes de chocolats: « Gourmet », avec 70%, 75% et 85% de cacao, et « Artisanale », qui offre dix variétés qui en intensifie la puissance, de 60 à 85% de cacao. 
 
Distinctions: Le magazine Forbes a placé Kallari en tête des meilleures tablettes du monde. La marque a gagné 3 médailles d’argent au Los Angeles Luxury Chocolate Salon

REPÚBLICA DEL CACAO

Les boîtes d’emballage du chocolat racontent l’histoire du Cacao Arriba. Ces tablettes sont produites avec la matière première des provinces de Los Ríos, El Oro et Manabí et se sont rendues célèbres par l’incorporation d’ingrédients exotiques. República del Cacao possède des boutiques spécialisées dans des pays comme le Pérou, la Colombie et évidemment l’Équateur.
 
Distinctions: La marque a reçu le prix Ecuador Chocolate Awards. En outre, le portail GAYOT.COM de produits gourmet, a déclaré que c’était l’une des dix meilleures tablettes de chocolat au monde.

HOJA VERDE

La marque propose des tablettes de chocolat noir élaborées à base de cacao Fino de Aroma. La plus pure et la plus puissante de ses tablettes contient 100% de cacao. Ceux qui préfèrent un chocolat moins amer peuvent choisir des teneurs en cacao à partir de 58%.
 
Distinctions: La marque a gagné plusieurs médailles aux “Ecuador Chocolate Awards”. Le site internet allemand spécialisé en chocolat chlt.net l’a classée parmi les meilleurs chocolats du monde

VALDIVIAN

Inspirée de la culture Valdivia, cette tablette de chocolat foncé est élaborée avec du cacao Fino de Aroma. Chaque tablette représente une figurine de la vénus de Valdivia. Elle propose également des tablettes à divers pourcentages de cacao bio.
 
Distinctions: Elle a reçu la distinction “Barra de Plata” aux “Ecuador Chocolate Awards”.

EL SALINERITO

 
Il s’agit d’une entreprise communautaire de Salinas, Bolívar, lancée par le Père Antonio Polo, prêtre et éducateur salésien. On y produit des chocolats fourrés au « pájaro azul», une boisson typique, ainsi que des truffes, du chocolat fondant à 75% de cacao et des tablettes aux cacahuètes.

MASHPI

Cette tablette de chocolat est élaborée à partir de cacao bio cultivé dans des régions qui avaient été déboisées. Il s’agit d’un produit artisanal fabriqué dans la propriété écologique Mashpi, située à 500 mètres d’altitude, aux pieds de la cordillère des Andes. Elle propose des tablettes à différents pourcentages de cacao, rehaussées de fruits locaux, exotiques et endémiques du Chocó.

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